Tristan Hyest es un viticultor artesanal de Champagne, profundamente comprometido con el respeto al terroir y las tradiciones familiares. Heredó el Domaine en Trélou-sur-Marne, en el Valle del Marne, de su padre hace más de 18 años. Después de completar sus estudios en enología, comenzó a trabajar en sus propias cuvées en 2003, tras asumir el control total de los viñedos en 2001.

Tristan cultiva las variedades típicas de Champagne, como Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier, utilizando métodos de viticultura natural y sostenible. Su enfoque se centra en producir Champagnes auténticos que reflejen las características únicas del terroir. Además, sus vinos suelen madurar en lías durante períodos prolongados, entre 4 y 10 años, con niveles bajos de dosificación.

Un ejemplo destacado de su trabajo es el Champagne Bord de Marne Extra Brut, que combina un 40% de Meunier, un 30% de Pinot Noir y un 30% de Chardonnay. Este vino es conocido por su frescura, equilibrio y carácter mineral.