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El Champagne Extra Brut Bord de Marne de Tristan Hyest es una cuvée compuesta por un 40% de Meunier, un 30% de Pinot Noir y un 30% de Chardonnay. A la añada base, que constituye alrededor del 60%, se añade un 40% de vin de réserve de añadas anteriores.
Es un vino fresco y afrutado, en nariz destacan las frutas blancas, mientras que en boca es equilibrado y suave. Perfecto para aperitivos en compañía y veladas con amigos.
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Gracias a su padre, que decidió aprender el trabajo de la vid y el vino, heredó también las exigencias del champán.
Gracias a su experiencia en diversos viñedos, adquirió los conocimientos esenciales para su instalación a principios de los años ochenta. La inversión de sus padres y la voluntad de preservar este patrimonio le empujaron a incorporarse a la Escuela de Viticultura.
En 1999, decidió incorporarse a la finca con la intención de formarse con su padre y adquirir una sólida experiencia.
En 2001, tuvo la oportunidad de hacerse cargo personalmente de algunas viñas y obtuvo los derechos de replantación. Luego, en 2003, con un pequeño viñedo de 2,5 ha, decidió empezar a elaborar sus propios vinos. Champagnes creativos que asumen un estilo, un terruño.
Y la pasión de un hombre: la de Tristan.
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