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Moulin à Vent se llama Rey de Beaujolais. Este es el Cru con mayor potencial de guarda y el que más se acerca a sus vecinos borgoñones. A medida que envejece, a veces se le dice “pinote”. Esta cuvée es la expresión de la alianza entre finura y potencia. El paladar aromático es amplio, pasando de pequeñas frutas rojas muy maduras a notas especiadas y minerales. Las tres parcelas de vid diferentes que utilizamos para este cuvée dan un vino lleno y equilibrado: Rochegrès aporta finura, Roche Noire viveza y fruta mientras que La Rochelle aporta potencia.
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En la aldea Le Vissoux, ubicada en Saint-Vérand al sur de Beaujolais, perdura desde el siglo XVII el arraigo de la familia Vissoux. Este idílico rincón representa el epicentro de la propiedad, abarcando una extensa parcela de 9 hectáreas con una magnífica exposición suroeste. En contraste con la composición mayormente arcillosa y calcárea de la región sur de Beaujolais, el terroir local está compuesto por granito, similitud que comparte con Beaujolais Villages y que se erige como el sustrato predilecto para la cepa Gamay. Esta distinción aporta una mayor estructura a los vinos emblemáticos del dominio, entre ellos, el Beaujolais Les Griottes, el Beaujolais Origine Vieilles Vignes y una porción del Beaujolais blanco.
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