El Champagne Le Meunier des Trois Côteaux se elabora con uvas 100% Meunier procedentes de viñedos cultivados en Clos de Chassins, en el pueblo de Trélou-sur-Marne, en el Valle del Marne. Este Champagne se elabora a partir de la añada con la adición de un 30% de vin de réserve de añadas anteriores (método solera). Los vinos no se someten a fermentación maloláctica y una parte del vino permanece en madera (fût de chêne) para el elevage. Dosificación 0,8 g/l (Extra-Brut).
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El Champagne Le Meunier des Trois Côteaux se elabora con uvas 100% Meunier procedentes de viñedos cultivados en Clos de Chassins, en el pueblo de Trélou-sur-Marne, en el Valle del Marne. Este Champagne se elabora a partir de la añada con la adición de un 30% de vin de réserve de añadas anteriores (método solera). Los vinos no se someten a fermentación maloláctica y una parte del vino permanece en madera (fût de chêne) para el elevage. Dosificación 0,8 g/l (Extra-Brut).
Audrey Brocard, una viticultora joven y prometedora, ha establecido su residencia en Clos de Chassins, ubicado en el encantador pueblo de Trélou-sur-Marne, en el Valle del Marne. Colaborando estrechamente con el productor Tristan Hyest, Audrey se dedica al cultivo de las varietales emblemáticas de la región, destacando especialmente la Meunier como protagonista
principal de sus Champagnes.
En la gestión del viñedo, Audrey adopta los principios de la agricultura ecológica y combina prácticas biodinámicas para preservar el carácter único su terroir. En la bodega, se favorecen métodos naturales, desde la fermentación espontánea hasta un prolongado envejecimiento. La utilización de madera, como futs y barricas durante el proceso de vinificación, así como la incorporación de vin de reserve en las cuvées, se convierten en el sello distintivo del estilo de Audrey Brocard, dando así a este proyecto vinícola, una expectativa muy optimista apuntando directamente hacia un camino del éxito continuo.
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