Descripción

PSI 2017 es una añada madura y concentrada, un vino que pese a las dificultades.

Esta añada también destaca por haber vuelto a incluir un pequeño porcentaje de Garnacha en el coupage con la Tinto fino y porque su vinificación se ha llevado a cabo íntegramente en la nueva bodega diseñada específicamente para la elaboración de PSI.

Entrada muy agradable y sabrosa, de recorrido sedoso y envolvente, la sensación de fruta es menor que en nariz, haciéndose notar más la madera. Tiene buena acidez y unos taninos finos y maduros bien integrados. Final medio-largo y persistente.

Envejecimiento en tanques de acero inoxidable. Una parte de PSI hizo también su crianza durante 18 meses jugando con un ensamblaje de barricas francesas.

Estos meses de crianza le permitieron afinar la madurez de sus taninos, concentrar su potencia frutal y definir su noble personalidad.

La fermentación alcohólica se lleva a cabo en grandes depósitos de cemento, seguido de una fermentación maloláctica.