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El vino tinto es, por antonomasia, una bebida alcohólica que surge a partir de la fermentación de la uva, más concretamente se realiza con mostos de uva tinta.
Este proceso de fermentación se divide en dos pasos.
El primero dura entre 10 y 14 días, un proceso en el cual se tiene que tener un riguroso control de las temperaturas (ya que nunca puede superar una temperatura mayor a 29ºC), es aquí cuando el azúcar propio de la uva se transforma en alcohol etílico y comienza a aparecer el color tinto característico de este tipo de vino.
Una vez se ha terminado de realizar el proceso de prensado comienza una segunda fermentación. Esta dura entre 15 y 21 días y se produce de manera natural gracias a las bacterias presentes de forma natural en la uva.
Tras esto, llega la crianza o envejecimiento del vino, en el caso del vino tinto este proceso dura entre 6 y 24 meses, e incluso puede llegar a durar más según qué propiedades se le quieran dar al vino.
El mundo del vino está lleno de historia y cultura que otorga al vino tinto un carácter especial y diferenciador.
El vino tinto es un imprescindible a la hora de acompañar nuestras comidas, sobre todo con carnes rojas, quesos, alguna verdura y el marisco; o para tomar solo y disfrutar del sabor único de cada tipo de vino.
El proceso de elaboración del vino tinto es decisivo a la hora de clasificarlos, así según el tipo de uva y la duración del proceso se puede dividir el vino tinto es tres: jóven, crianza, reserva y gran reserva.
Son los vinos con una producción más corta sin pasar por la fase de maduración en barrica, por lo que suelen salir al mercado un 4 o 5 meses después de la cosecha; por eso, popularmente se les conoce como “vinos del año” ya que se comercializan el año de la cosecha.
Ello no significa que sean vinos tintos peores, sino que tienen unas prioridades diferentes. Por lo general, son vinos con aromas procedentes directamente de la uva o de la elaboración, además son vinos con colores más vivos y un cuerpo moderado, a su vez son vinos tintos más fáciles de beber ya que los sabores están más equilibrados. Es el vino tinto perfecto para tomar solo durante un aperitivo.
¿Qué significa que un vino sea de crianza? Sencillo, significa que ha pasado durante mínimo 24 meses envejeciendo, estando seis de esos mismos en barrica y el resto en la propia botella o en el interior de una bodega. Por eso, suelen salir al mercado unos tres años tras la cosecha.
Este tipo de vino tinto tiene un sabor y aroma más intenso con menos acidez, de esta forma se mezclan los aromas frutales con toques herbáceos. Este tipo de vino puede durar entre cinco y diez años guardado y sin consumir.
En este caso el periodo de envejecimiento es de unos 36 meses, siendo necesario que doce de ellos sean en el interior de una barrica. A lo largo de los tres años que dura este proceso los aromas del vino tinto se asientan y gran cantidad de sabores procedentes de la barrica se transfieren al vino tinto.
Se caracterizan por tener un olor intenso y cuantioso, con una acidez moderada y una textura densa.
Por último, están los vinos gran reserva cuyo periodo de envejecimiento es mínimo de 60 meses en una bodega y se requiere que 18 meses del total estén en barrica para que se transfieran los aromas y sabores de esta de manera lenta y delicada.
Los aromas y sabores son muy complejos y permanecen mucho tiempo en la boca tras su consumo.
¿Qué es lo que diferencia a un vino de otro? Es una pregunta que seguramente te hayas hecho millones de veces a la hora de escoger qué vino tinto comprar, la clave son las uvas tintas. Hay una gran variedad de uvas tintas, por eso a continuación te presentamos las uvas tintas principales de España.
Su origen se encuentra en la Borgoña Francesa. Se caracteriza por contar con una piel fina y bajos niveles de polifenoles, es decir, los compuestos orgánicos de la uva que le otorgan color, textura y astringencia al vino. Esta uva tinta permite la producción de vinos frescos y afrutados y con buena acidez.
Es una de las uvas de origen español más importantes, sobre todo en La Rioja. Este tipo de uva otorga al vino una tonalidad de rojo intenso, acidez suave y aromas a fresa, ciruela o vainilla.
Esta uva tinta tiene su origen en Tarragona y se suele utilizar para vinos tintos frescos y ligeros, destacan por tener un sabor afrutado, a regaliz, especias y laurel. Tiene una baja cantidad de taninos, por lo que es un tipo de vino más suave y poco ácido.
Como su nombre indica, es un tipo de uva proveniente del País Vasco. Son vinos tintos de color violáceo, más ácidos que los anteriores y con un alto grado de alcohol.
Es una variedad proveniente de Asturias, que al igual que la uva vasca, otorga al vino un alto grado de alcohol, pero con una acidez más moderada, y un sabor más marcado.
Una uva procedente de la sierra de Salamanca, permite crear vinos tintos dulces y ácidos, a la vez que de una tonalidad roja brillante.
De origen tanto francés como italiano, esta uva tinta permite la creación de vinos tintos de aroma floral y con un color rojo intenso que se traslada al paladar con un sabor aterciopelado.
Esta uva tinta de origen francés se puede cultivar a lo largo de todo el territorio español. Produce un vino tinto con un alto grado de alcohol y sabores frutales que se contraponen con su acidez, además su tonalidad es más fría puesto que tiende a colores azulados.
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